Hôtel-Dieu, Hospices de Beaune

Bourgondië werd in het midden van de 15de eeuw geteisterd door hongersnood, epidemieën en plunderende bendes. In 1441 verleende Paus Eugene IV aan Nicolas Rolin, kanselier van de hertog van Bourgondië toestemming om een hospitaal te bouwen voor armen en zieken 

Nicolas Rolin koos de stad Beaune om daar zijn liefdadige instelling op te richten. Op 4 Augustus 1443 legde hij ceremonieel de eerste steen voor wat hij zag als een succesvolle transactie om ’ de wereldlijk bezittingen die aan hem waren verleend te ruilen voor een hemels verblijf ' .  Het complex dient als een pracht-voorbeeld van de Bourgondisch-Vlaamse architectuur. De gebouwen, voorzien van houten galerijen, zijn harmonieus gerangschikt rondom een binnenplaats met een oude waterput.

De imposante 52 meter lange ziekenzaal, de Grand' Salle of Chambre des Pauvres (zaal voor de armen en behoeftigen), wordt afgescheiden van de kapel door een fraaie houten afscheiding. Deze ziekenzaal is volledig uitgerust met authentieke chambretten, waar de patiënten liefdevol werden verzorgd door nonnen. Zowel de maaltijden als de verzorging bereikten hier een hoge kwaliteit. ( zou nu zeker een vermelding een verdienen in de Guide Rouge van Michelin ) 

In de Grand' Salle des Malades hadden de zieken uitzicht op het altaar, waardoor zij de kerkdiensten vanuit hun chambretten konden bijwonen. Het gewelf van deze ziekenzaal is gevormd als een scheepsromp, met beschilderde dwarsbalken voorzien van decoratieve figuren aan de uiteinden. Deze indrukwekkende zaal is ruim 50 meter lang, 14 meter breed en 16 meter hoog. De ingetogen buitenkant van het gebouw vormt een contrast met de kleurrijke binnenplaats, waar het glazuur op de dakpannen een geometrische patronen vormt. Het dak, de torentjes, de wapens op de windwijzers, de dakkapellen en de galerijen creëren samen een uniek en feestelijk geheel. Beaune, diende tot in de 14e eeuw als residentie voor de hertogen van Bourgondië. Als centrum van de Bourgondische wijnbouw, herbergt Beaune een wijnmuseum, gevestigd in de voormalige hertogelijke residentie. De uitgestrekte wijngaarden van de Hospices de Beaune produceren hoog gewaardeerde wijnen. Op de derde zondag van november worden deze wijnen per opbod verkocht. De opbrengt gaat naar de liefdadigheid.